Pizza roquette et courgette

Ingrédients
Une boule de pâte à pizza
Crème fraîche liquide
Courgette
Quelques feuilles de menthe fraîche
Salade roquette
Fêta
Sel, poivre et cumin en poudre

Recette
Préparer la pâte avec de la levure de boulanger (briochin par exemple) ou utiliser une pâte prête à l'emploi.
Pendant la levée de la pâte, laver la courgette puis la couper en rondelles fines.

Couper la boule de pâte en deux pour confectionner deux pizzas à pâte très fine.

Étaler la pâte. Recouvrir de crème fraîche. Poser les rondelles de courgette. Saler, poivrer et parsemer de cumin. Émietter la fêta sur les courgettes, puis parsemer de feuilles de menthe ciselées. Remettre un peu de crème fraîche, puis passer au four chaud quelques minutes (surveiller c'est très rapide).

A la sortie du four, mettre la roquette sur la pizza puis couper les parts.

Caviar d'aubergines

Ingrédients

1 kg d'aubergines

1/2 citron

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de Tahiné

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel + poivre

Recette

faire griller les aubergines (entières) au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites

les tremper dans un saladier d'eau froide et les frotter (pour faciliter l'épluchage)

enlever la chair (éviter les graines si possible )

dans un saladier écraser les aubergines à la fourchette et au pilon

ajouter l'ail écrasé, la cuillère de tahiné, l'huile d'olive, jus d'un demi citron (même moins..goûter avant de tout mettre),sel + poivre

faire la veille et servir bien frais avec des croutons que chacun se fera ;-)

se régaler !

Velouté de lentilles corail

Ingrédients

1 verre de lentilles corail

1 tomate

1 oignon

2 petits oignons

1 gousse d'ail

1 petite pomme de terre 

sel et poivre

cumin (moulu), piment fort

coriandre ciselée

huile d'olive


Recette
Faire revenir les oignons éminés dans un peu d'huile, ajouter les tomates coupées, et l'ail.

Ajouter les lentilles et la pomme de terre coupée en dès

Ajouter de l'eau, les épices et la coriandre
Faire cuire 15 à 20 min dans une casserole.

Mixer au mixeur plongeant.

Petits feuilletés de boudin blanc et compotée d'oignons

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 boudins blancs
- 1 oignons blanc
- huile
- sel, poivre


Recette :

Préchauffez le four à 220°. Préparez quatre petits ramequins, huilez-les pour que la pâte ne colle pas au moment de la cuisson. Coupez quatre morceaux de pâte feuilletée à poser dans les ramequins en guise de fond de tarte. Ne cherchez pas à faire coller la pâte sur les bords au risque de ne pas (ou mal) pouvoir le démouler une fois cuit. Gardez également un peu de pâte pour faire les "chapeaux" à la fin.

Passez vos deux boudins à la poêle avec un peu d'huile pendant dix minutes en les retournant régulièrement pour que la peau dore. Pendant ce temps, coupez l'oignon en petits morceaux.

Quand les boudons sont cuits, mettez-les dans une assiette. Dans ce qu'il reste de matière grasse dans la poêle, versez les oignons et laissez revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et dorés. Retirez du feu.

Coupez les boudins en rondelles d'1 à 1,5 centimètres. Placez trois ou quatre rondelles (selon la taille de vos ramequins) dans le fond, salez et poivre selon votre goût et recouvrez de compotée d'oignons.



Dans ce qu'il vous reste de pâte, découpez des ronds de taille légèrement plus petite que la taille des ramequins et déposez-les sur la compotée d'oignons.



Mettez au four pendant 20 minutes en surveillant la cuisson. Les feuilletés doivent être dorés sur le dessus.

Une fois cuits, sortez du four et laissez reposer 20 minutes pour que les feuilletés refroidissent. Démoulez-les à l'aide d'un couteau un peu large. Placez chaque feuilleté dans une assiette et accompagnez de salade.

Salade de pousses d'épinard frais

Ingrédients

• pousses d'épinards frais
• œufs (1 par personne)
• copeaux de parmesan
• pignons de pin
• jambon cru San Daniele coupé en tranches très fines
• sel - poivre
• huile d'olive
• vinaigre de Xérès

Laver les épinards délicatement puis les essorer.

Faire cuire les œufs à l'eau bouillante 5 minutes pour qu'ils soient mollés.

Préparer les copeaux de parmesan (avec une rape spéciale ou un couteau).

Faire griller très rapidement les pignons dans une poêle.

Préparer une vinaigrette (Proportions : vinaigre 1 cuil à soupe - huile d'olive 3 cuil à soupe), sel + poivre.

Disposer les pousses d'épinard dans l'assiette. Poser les copeaux de parmesan. Disposer les tranches de San Daniele et parsemer de pignons.

Assaisonner avec la vinaigrette.