Pompe à l'huile à la machine à pain

Ingrédients

• 20 cl d'eau de fleur d'oranger
• 12 cl d'huile d'olive
• 500 gr de farine
• 100 g de cassonade
• 5 g de sel
• quelques gouttes d'essence d'orange et de zeste d'orange bio
• 10 g de levure en sachet (soit 2 sachets) ou 30 gr de levure fraiche

Pour le pétrissage à la machine à pain

Lancer le programme pâte environ 1h30

A la fin du programme, sortir la pâte, l'étaler à la main sur la plaque du four (elle doit avoir 1 cm d'épaisseur)

Ensuite à l'aide d'un couteau entailler la pâte en forme de croix.

Pour la levée

Laisser encore gonfler près d'une source de chaleur pendant 1 heure (ou mettre dans le four préchauffé à 40°)

Pour la cuisson

Enfourner à 150° pendant 25-30 minutes en fonction de votre four (en principe lorsque la pompe est bien dorée, elle est prête !).

Saint Jacques aux morilles : sur un air de terre et de mer

Le pari pouvait sembler risqué mais il s'avère que la morille et la saint jacques vont très bien ensembles.
Pour la recette je me suis inspirée de celle trouvée sur le site de la gastronomie française.

Pour les ingrédients
12 coquilles Saint-Jacques (3 par personnes)
150 g de morilles séchées
25 g de beurre
1 échalote
150 g de crème fraîche
4 c à soupe de porto sel poivre persil.
Pour le court-bouillon: 1 verre de vin blanc sec
1 petit oignon
sel poivre.

Recette
Faire tremper les morilles séchées dans du lait
Hacher l'échalote finement et la faire fondre doucement dans du beurre.

Ajouter les morilles essorées et coupées en morceaux.

Faire revenir quelques mn. Mouiller avec le porto puis ajouter la crème.
Faire revenir les Saint-Jacques dans une poêle beurrée.

Verser la sauce sur les saint jacques.

Chauffez à feu doux 2 à 3 mn. Servez aussitôt avec quelques brins de persil.

Je l'ai servi avec un flan de carotte et quelques pommes de terre duchesses (faites maison pour l'occasion).

Cuillères de foie gras au chutney de mangue

Ingrédients

• un petit pot de foie gras
• une mangue
• 1 cuil à soupe de miel
• 1 cuil à soupe de vinaigre blanc
• poudre de piment rouge ou piment d'espelette
• Le jus d'un citron vert
• gingembre frais râpé

Préparation
Éplucher la mangue et la couper en morceaux
Faire fondre le miel avec le vinaigre blanc
Faire compoter la mangue dans ce sirop pendant environ 20 minutes avec le jus de citron vert, le gingembre et les épices.

Laisser refroidir.

Mettre le chutney dans la cuillère et poser une petite tranche de foie gras.