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| La brioche sortie du four |
Cette recette est une des plus simples et rapides à réaliser de l'inspirant ouvrage La Brioche de nos rêves (nouvelle fenêtre) de Déborah Dupont-Daguet publié aux Edition First. Je conseille également par la même autrice Les boulettes de nos rêves. J'ai simplifié le montage en la transformant en brioche tressée. La photo est un peu ancienne j'ai depuis perfectionné le tressage.
Faire une brioche c'est devenir alchimiste🧙. Voir la pâte lever et se transformer procure un trés grand plaisir qui sera poursuivi par le partage de la dégustation. A la fois simple et généreuse la brioche porte de belles valeurs qui ne gâchent rien à sa gourmandise.
Ingrédients
200 ml de lait bio
15 gr de levure fraiche
400 gr de farine bio
6 gr de sel
50 gr de sucre
1 pointe de couteau de Curcuma bio
Zeste de citron lime (ou citron) bio non traité
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 oeuf (+ 1 oeuf battu pour la dorure)
2 cuil à soupe de graines de sésame ou de nivelle
Recette
Faire tiédir le lait sans dépasser 40°C, puis ajouter la levure.
Raper les zestes de citron.
J'utilise une machine à pain pour le pétrissage mais on peut également pétrir dans un saladier.
Choisir le programme pâte levée de la machine à pain. Dans le bol de la machine mettre les ingrédients suivants dans l'ordre puis lancer le programme de pétrissage :
- la farine
- le sel
- le sucre
- le curcuma
- les zestes de citron
Mélanger l'huile d'olive et l'oeuf dans un bol.
Ajouter cette préparation à la farine dans le bol de la machine (mode pétrissage actif).
Ajouter pour finir le lait et laisser faire le programme.
Laisser reposer 1 heure et dégazer la pâte (= pétrir quelques minutes et former une boule).
Former 4 boudins pour faire 4 tresses, les réunir vers le haut et les croiser. Vous trouverez des tas de tutos videos à ce sujet. Mettre la tresse sur une plaque avec du papier cuisson et laisser reposer (couvrir avec un linge humide 45 minutes).
Faire préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le jaune d'oeuf et un peu de lait, parsemer de graines de sésame ou de nivelle et dorer au pinceau.
Enfourner pour 15 à 20 minutes. La brioche doit être dorée.
Régalez-vous entre amis et famille ou réserver quelques parts pour un petit déjeuner.
